夕飯に中華料理をいろいろ作ってみた！
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ホイコーローと京城肉絲（京醤肉絲？）
京城肉絲は以前蒲田の餃子屋さんで始めて食べておいしかったから、一度作ってみたいと思っていたので、記憶を頼りに作ってみたｗ
ホイコーローは、キャベツと豚肉と適当な野菜で味付も適当にｗ
まぁ味付けは基本的には以下を大さじ２づつくらい
・味噌
・醤油
・塩
・酒
・砂糖
・豆板醤 ←これだけ少なめ
・XO醤
・水 ←これは少し多め
野菜炒めて、↑の調味料まぜたやつ入れて、、、とろみ付けに片栗粉の水溶きを入れて完成
京城肉絲は、、、豚肉の細切り使うっぽいけど、なかったから、ばら肉の薄切りを適当な大きさに～
調味料は、↑のホイコーローとほぼ同じだけど、豆板醤はなく甘めに
・味噌
・醤油←少なめ
・塩←少なめ
・酒
・砂糖←これはちと多め
・みりん←これも気持ち多め
・XO醤
・オイスターソース←隠し味程度
ほんとはテンメンジャン使うっぽいけど、なかったから代理で～
こちらは最初にしょうがを炒めて香りを出す
その後↑の調味料を炒めて少し煮詰まったら
油通しておいた豚肉を投入
調味料と絡まったら完了！
あらかじめ調味料を炒めておくと少しとろみが出る
出なかったら、水溶き片栗粉でとろみ付け
あとは、白髪ねぎ（ねぎ千切り）を載せたお皿に肉を載せて、レタスを添えたら完成
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レタスにねぎと肉を乗せて巻いて食べたらうまー
適当な味付けで作ったわりには、結構それっぽく出来たかも
調味料の分量をしっかり覚えてないから、二度と作れないかもｗ
そそ、これは別の日だけど、、、
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坦々麺が食べたくなったの作ってみた！
使った材料はこれ
・ひき肉・・・一掴みくらい
・チンゲン菜・・・数枚
・サッポロ一番 塩味
そそ、サッポロ一番といったら塩味やねー、、、これが基本ｗ（味噌が一番とかって苦情は受け付けませんｗ）
使った調味料はこれ（ほぼ同量大さじ１くらい？）
・ゴマ
・ピーナッツ粉
・ごま油←少し少なめ
・味噌←気持ち少なめ
・牛乳←少し多め
・豆板醤←気持ち少なめ
上記をペースト状になる程度にマジックブレードで攪拌
料理開始！
・鍋にごま油でひき肉を炒める
・ほどほどに火が通ったら↑の調味料の8割くらいを加え肉に味付け
＝＞肉は別皿に取り出しておく
・お湯を600ml足して、ラーメンについてた袋調味料を半分くらい入れる
・肉の味付けで残った↑の調味料を足す（味を見ながらほどほどに）
・味が足りなかったら、牛乳やらゴマペーストを足す
＝＞肉に濃い味が付いているから、若干薄めでも～（ゴマの味が出ていれば）
・別鍋でお湯を沸かして、チンゲン菜をゆでる
・1分ほどで取り出し
・チンゲン菜ゆでたら、ラーメンの麺もゆでる
・麺が茹で上がったら湯切りして丼に～
・麺にチンゲン菜とひき肉を乗せて、周りからスープを加えて完成！
ひき肉をスープに混ぜながら食べたら、結構それっぽい味に～
、、、適当に作ったから、あまり本格的な味にならなかったけど、まぁまぁ満足
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そそ、坦々麺の残りで１品
チンゲン菜とひき肉にスープかけたやつｗ
見た目だけ中華料理っぽいやつｗ
チンゲン菜に肉巻いて食べたら、そこそこいけてた
なんか、他にも作った気もするけど、、、忘れたｗ
中華料理は結構いい加減に作ってもそれっぽい味になるから良いやねー
TETSU - 2010/06/22 (火) 03:50 Edit
おお、京醤肉絲作ったんですね～！
中国では豆腐皮という、
その名の通り、分厚い湯葉というか、
豆腐を薄く切った物というか・・・
そういった物で巻いて食べる事も多かったです。
ご飯に合うんですよね、あの甘味噌味が。
（あと生ネギは絶対あった方が美味しいです）