ローストビーフが食べたくなったので作ってみた！
＜材料＞
■ローストビーフ
・牛肉（肩ロース？）：２ｋｇくらい
＜つけ汁＆ソース用＞
・玉ねぎ：1個
・ワイン：
・オイスターソース
・しょうゆ
・さとう
・塩
・はちみつ
・ブラックペッパー（粒）
・タイム（乾燥）
・バジル（乾燥）
＜作り方＞
１．牛肉が大きいのでを半分にカット
２．玉ねぎはスライス、その他のたれを適当に袋に入れ
牛肉を漬け込む（汁は肉がつかる程度にはたくさん作る）
ワイン多めで、オイスターも結構、タイムもいっぱい
醤油は軽く
砂糖とはちみつもそこそこいっぱい
塩は少々、胡椒は粒のまま一掴み
ワインが強くなり過ぎない程度に濃厚で少し甘めに作る
、、、なんとなくで適当にだねｗ
３．冷蔵庫で1日以上漬け込む
４．漬け込んだ牛肉を取出し
フライパンにあぶらを引いて強火で周りを色が変わる程度に
全面焼く（中まで火は通らないでＯＫ）
５．肉を取出す
つけ汁をフライパンに入れて沸騰するまで火入れする
６．湯煎用の袋に肉とたれを入れて、鍋で湯煎する
最弱火で３０～６０分くらい
（５０～６０度キープで長時間が良いと思うけど、微調整
できないから適当に、、、）
７．火から下ろし鍋の中でそのまま1時間以上、お湯が冷めるまで
放置する
８．冷めたら、袋のまま冷蔵庫で１晩おく
＜たれ＞
９．１晩置いたら、肉を取出し、つけ汁を煮詰めて、網とかで
濾す
１０．肉は薄切りして、たれかけたら完成！
なかなかに良い断面
かるく色がついてしっかり火が通っているやね～
食感は生に近く良い感じ
しっかり漬け込んだので、たれなしでも中まで味がついている
適当につくったわりになかなかに良い味にできた！
香草の香りがほんのり効いて、ワインいっぱい入れたわりに
そこまでワインが主張せず良い感じ
何度か作っているけど、毎回たれが適当すぎて同じ味にはならない
けど、結構良い味にはできているやなー