実家に戻る前に、ぜひソーセージ会をとの話があり開催することに～
ってことで、いろいろ準備ｗ
ソーセージ作りは、何度かやっているので、それだけではつまらないな～ってことで、、、
ソーセージなら燻製だよね？ってことで、燻製もすることにｗ
（もち参加者には言わずにこっそりと企画ｗ）
ファイル 78-1.jpg
ってことで、燻製機を購入ｗ
（もうすぐ実家に戻るというのに、なんか荷物が増えていくような、、、ｗ）
さすがに、本番一発でやるのも心配だったので、開催前夜にテストスモークｗ
チップは、付属のを利用
ざらめを入れると色合いが良くなるとのことで、それも投入
分量がよく分からなかったので、適当にチップを一掴みがさっと入れて
ざらめも少し少なめに、一掴み
燻製にする食材は、ベーシックに、冷蔵庫にあった卵とチーズ
卵はゆでて、１つは15分くらい塩漬けに、もうひとつは醤油（と塩、砂糖とかいれたやつ）で味付け
チーズは、コンビニにあるミニのプロセスチーズをそのまま
ファイル 78-2.jpg
準備できたら、火にかける
中火くらいにしたら、だんだんと煙が出てきたのか、目が滲みてくる（＞＜）
見た目に煙は見えないけど、匂いも結構してきたので、それなりに出ているっぽい
ま、1時間くらいスモークするっぽいので、ふたをして放置
この間に、ソーセージの準備
ひき肉を２ｋｇ用意
牛豚合挽きを１ｋｇ
豚挽きを１．５ｋｇ
、、、２．５ｋｇだけど、まいっかｗ
大きいボールに入れて、、、
（若干豚挽き肉が入りきらなかったので、油脂代わりに、あとで加えるように冷凍庫へ～）
肉を熱くさせないように、氷水を入れた土鍋にボールを入れて、、、
さて、ここからが本番！
混ぜる
混ぜる
混ぜる
潰した氷を加えて、さらに混ぜる
混ぜる
混ぜる
混ぜる×20分
ファイル 78-3.jpg
ここらで、さらに氷を投入し、スパイス類を入れて混ぜる！
スパイスは、カルダモンとセージを適当に
あと、燻製塩コショウも適当に
混ぜる
混ぜる
混ぜる
、、、とやっている頃に、燻製のほうが折り返し地点っぽいので、一旦食材を裏返す
で、またひき肉に戻って
混ぜる
混ぜる
混ぜる×50分
途中、凍らせておいた、豚ひき肉も加え、、、ボールに入りきらなかったので、土鍋に肉をチェンジｗ
さらに、混ぜる
混ぜる
混ぜる
、、、ってやっていると、燻製がなんだかんだで、１．５時間くらいかけて、良い感じになってきた♪
ファイル 78-4.jpg
若干色が濃い気もするが、なかなかに良い感じ～♪
燻製で栄養つけながら、、、
（なかなかに薫香がついていてうまし！初めてやったにしては良い感じ？と誰もほめてくれないから自分で言ってみるｗ）
肉に戻って、混ぜる
混ぜる
混ぜる
混ぜる×20分
ファイル 78-5.jpg
かなり、ねっとりしてきて完成！
腸詰して、さっそく試食をば～とかいきたかったが、、、
なんだかんだで、1:00くらいから初めて、2時間くらい（燻製入れたら4時間くらい？）やっていたかも、、、
つかれた（＿ｘｘ）＿
ってことで、かなり空も明るくなってきたので、
おいしくなぁ～れとおまじないをかけて、冷蔵庫に保存して、終了ｗ
（つづく）