富士宮にある肉屋「さの萬」にドライエイジングビーフなる珍しい熟成方法の牛肉があるとの話を以前聞いて気になっていたので、、、
ふと思い出し、買いに行ってきた！
ドライエイジングビーフが、どんなのかというと、、、
乾燥熟成っていうやつで、普通に湿度と温度調整した熟成とは違い、風も考慮した結構手間がかかる熟成方法とか。
味は、赤みのお肉から溢れ出るジューシーな肉汁と、熟成されたお肉の香りとのこと～
詳細は↓ここ参照
http://www.sanoman.net/sanoman/dab.html
ちなみに、HPには取り扱っているとあったけど、、、
お店に行って店内を覗いても、どこにも売っているように思えなかったけど、せっかくお店に行ったので、だめ元で聞いてみたら、、、
店頭には並んでないけど、普通に売っているとのこと！！！
常にはないみたいだけど、ほどほどには売っているっぽい
お値段は、ちと高いけど、せっかくなので買ってみた！
お試しだったので２００ｇでよいかなーと思ったけど、焼くときの厚さが３ｃｍくらいが良いとのことで３００ｇくらいが良いと言われ、そのサイズに～
（せっかくなのでベストで食べたいしね！）
ちなみに、850円/100gくらい（高っ、、、まぁもっと高い肉もあるけど、、、初めて食べるやつで、これはちと考える値段やけど、、、ま、お初だから仕方ないとｗｗｗ）
特別な肉なせいか、焼き方にこだわりを持っているようで、店員さんからも、普通に焼くと普通の味で勿体無いからレシピ通りを勧めるとの忠告が～
で、焼き方の紙も貰ったですｗ
ちなみに、焼き方は、、、
脂部でフライパンに脂を引く
で、そのまま周りを強火でコーティングするように焼く
そのあとは、60度のオーブンで45分寝かす
、、、で、ここで、うちのオーブンは最低が110度なことに気づくｗ；；；
他の調理器具もだめ、、、仕方ないので、温度上がらないように、扉開けながら110度で寝かす
（他のことやっていると忘れそうになって温度上がりすぎてあぶない、、、）
最後に、もう一度かりっと焼いて完成
怪しい寝かし方したので心配だったけど、多少肉汁が出てしまっていたけど、中がほんのりピンクで良い感じに仕上がったです！
たしかに、赤身肉なわりに、かなりジューシーで結構うまいやねー
ただ、値段考えると、同価格帯か少し下でもサシ入ったやつのほうが手軽でうまいかもｗ
あ、でも、脂身は、とろとろで、なかなかに美味だったｗ
赤身は、以前食べたびーふてい２Ｆのシンシンが、いまのとこ最強かもｗ
（びーふていのほうが、よりジューシーで、もっと柔らかかったかな）
ま、値段は、量換算だと、店のほうが高そうだけど、、、（ま、こっちは原価やしねｗ）
ただ、焼き方が怪しかったので、しっかり焼けたら、もっとうまいのかもねー
気が向いたら、再チャレンジやねー
、、、の前に６０度を保てるオーブンを用意しないとね、、、あるんやろか、、、？（＾＾；
あ、そそ、期待されないように、ＢＢＱでは温度調整な焼き方は出来ないので、持ってけないですはいｗ
まぁ職人技でダッチオーブンを駆使したら、綺麗に焼けそうではあるけど、、、むずいやな、、、。
ワイパー - 2011/07/17 (日) 16:42 Edit
これはマジでうまそう