ボジョレー会があるとのことで、要望があった焼き豚と、、、
なんとなくボジョレーはフランスかぁ～
ってことで、フランス料理で探して食べたくなったテリーヌを作ってみたですｗ
ボジョレー会の日記はこっち
http://www.unofficial.jp/blog/diary.cgi?no=130&continue=on
ここは料理のレシピをば～
テリーヌは初挑戦
ちなみに、見ていたレシピはこれ
チキンとハムのテリーヌ
http://gionchef.s47.xrea.com/HOV/terrine.htm
とりあえず、テリーヌ型から探すも良く分からず、それっぽい形のバウンドケーキの型を買ってみたｗ
レシピを参考に、、、
野菜は３０ｇとかいろいろ面倒なこと書いてあったので、そこは適当にｗ
キャベツ大きめに5枚くらい
にんじん中1本
たまねぎ中1個
しいたけ大２つ
あさつき5本分くらい
とりモモ1枚
太いハム半分（1本３００ｇくらいのやつだったかな）
黒コショウ（5粒くらい？を粗挽き）
コンソメ2個＋水600ml
板ゼラチン15g（10枚）
できるだけレシピの通りに、、、
・コンソメスープを作成
・キャベツの芯をはずし、キャベツ芯、にんじん、たまねぎ、しいたけ、ハムは１ｃｍ角に切る
・沸騰したら、キャベツ（芯以外）を入れて、ほんのり火が通ったところで引き上げ
・続いて、１ｃｍ角に切ったキャベツ芯、にんじん、たまねぎ、丸のままのとりモモを投入
・10分ほど煮て、とりモモだけ取り出し、１ｃｍ角に切って黒コショウをぱらっと
（この時点でとりに火がまだ通ってなかったので、ブロックのまま再度数分煮たｗ）
・とりを出すとともに、１ｃｍ角に切ったしいたけをコンソメなべに投入
・沸騰したらとあったけど、にんじんに火が通ったあたりで火を止めて、具だけ取り出す
・残った汁はそのまま火にかけて４００ｍｌくらいになるまで煮詰める
・この間に、別の鍋でお湯を沸かしておいて、その中に１ｃｍ角のハムをさらっと湯通しして、すぐ取り出す（油落とすだけ）
・キャベツ葉はほどほどに冷えたら、テリーヌ型にラップを敷いて、そこにキャベツ葉を敷き詰める
・キャベツ葉以外の具材をすべてボールに入れて、冷やす
・冷えたら、あさつきを具材に入れてかき混ぜる
ファイル 131-1.jpg
ボールはかきまぜる直前
奥にキャベツ敷き詰めた型
・具材をテリーヌ型に詰め込む（今回の量で結構型いっぱいになった）
・ゼラチン板は水で戻しておく
・コンソメスープを軽く濾す（越した後で400mlくらい）
・濾したスープに水で戻したゼラチン投入
（60度くらいが良いとのことで、沸騰したてより、じゃっかん冷めたくらいで投入）
・ゼラチンを溶かしたら、キッチンペーパーで再度濾す
・ほどほどに暖かいくらいのまま、テリーヌ型に流し込む（全部入れて型にたぷたぷになるくらい）
・キャベツで上部も包む
ファイル 131-2.jpg
こんな感じ
・ラップをかけて、、、冷蔵庫で固まるまで冷やす
（一晩くらいで固まった気もするけど、心配だったので20時間くらい待ってみた）
ファイル 131-3.jpg
完成！
切り口の断面が綺麗やね～
そそ、あとはソースの説明をば～
使うのは、、、
ケチャップ
マヨネーズ
生クリーム
・ケチャップに生クリーム少々
・マヨネーズに生クリーム少々
ファイル 131-4.jpg
それっぽく飾り付けて完成ｗ
そのままでも、コンソメの味が良い感じで、ソースつけると、また一味変わって、どっちも良い感じ
気が向いたら、また作るかね～
そそ、一緒に作った焼き豚も～
レシピは、、、以前作った以下参照ｗ
http://www.unofficial.jp/blog/diary.cgi?no=61&continue=on
ファイル 131-5.jpg
ここでは断面だけで良いよねｗ
このサイズで作るとにく～～～って感じがしてうまいんやよね～
たれは相変わらず適当に作りすぎで、同じ味にはならないけど、毎回、それっぽい味にはｗ
両方ともでかいし、見た目も良い感じやから、ぱーてぃーとかにはよさげかもね～